スキムミルク

脱脂粉乳の事。
生乳、牛乳等から肪分と水分を除去し、粉末状にしたもの。
NFDM（Non Fat Dried Milk）ともいう。
保存性がよく、蛋白質、カルシウム、乳糖などを多く含んでおり、栄養価が高い。
戦後しばらく学校給食に用いられた。
現在は主に家庭でのパンやお菓子づくりに主に使用される。