2012-03-22から1日間の記事一覧

ペクチン

雑学

野菜や果実、特に柑橘類に多く含まれている天然の高分子多糖類。 ジャム・ゼリーなどのゲル化剤として使用され、あのフルーチェもカルシウムとのゲル化作用を利用しているらしい。